KADINLARIN İMECE USULÜ “YUFKA EKMEK” MESAİSİ

Yaklaşan Ramazan ayı öncesi sabahın ilk saatlerinde bir araya gelen kadınlar, iftar ve sahur sofraları için imece usulü yiyecekler hazırlıyor Osmaniye ve ilçelerde gelenekselleşen yufka yapımı mesaisi için kadınlar, evlerinin bahçesinde gün doğumuyla işe koyuluyor. Yufka için sabahın ilk ışıklarında yoğrulan hamurlar, yörede beze diye bilinen halinde parçalara ayrıldıktan sonra oklavayla açılıp sac üzerinde pişiriliyor. Üst üste istiflenerek saklanan yufka, yemekten kısa süre önce üzerine su serpilerek yumuşatılıp iftar sofralarına getiriliyor. Kadirli’nin Kızyusuflu Köyü’nde yufka hazırlayan kadınlardan Bedriye Türkmenoğlu, hasat sonrası değirmende öğüttükleri buğdayın ununu, su ve tuzla hamur haline getirdiklerini söyledi. Ardından yuvarlak beze haline getirilen hamurun, komşu kadınlarla imece usulü oklavalarla açıldığını belirten Türkmenoğlu, yufkaların odun veya çalı ateşinde ısınan sacın üzerinde pişirildiğini anlattı. Aynı köyde yaşayan Asile Tarımcı ise yufka ekmek yapımının gelenekselleştiğini ifade ederek, “Her yıl ramazan ayının yaklaşmasıyla komşularımızla imece usulü biraraya gelerek hazırladığımız yufka ekmeği yapıyoruz. Oruçta soflarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden. İftarda ve sahurda afiyetle yiyoruz” dedi. Rahime Savrun da ramazanda sofraların vazgeçilmezi olan ve günlerce lezzetini muhafaza eden yufka ekmeği iftar ve sahurda tükettiklerini dile getirdi. Menderes Özat