HASADINA BAŞLANAN “DEFNE YAPRAĞI” SAĞLIK BAKIMINDAN DA ŞİFA KAYNAĞI

İlimizin Kadirli ilçesinde, ilaç, gıda, kimya, boya ve kozmetik gibi birçok sektörde ham madde olarak kullanılan defne yaprağının geleneksel yöntemlerle hasadına başlandı. Kadirli ve köylerinde mart ayına kadar hasadı yapılan defne yaprağı, hasat zamanı boyunca binlerce aileye gelir kaynağı oluyor. Dağlarda kayalık ve dik yamaçlarda yetişen defne ağacından kesilen yapraklar, destelenerek sırtta ya da at üstünde taşınarak kayalıklardan indiriliyor. Traktörlerle toplama merkezlerine götürülen yapraklar, daha sonra tır ya da kamyonlarla işleneceği yere ulaştırılıyor. Buradan da Amerika, Çin, Rusya, İngiltere, Almanya ve Fransa gibi ülkelere ihraç ediliyor. Kadirli Kaymakamı Ahmet Arık, Defne yaprağı toplama çalışmalarını incelediği sırada yaptığı açıklamada, Türkiye’de defne yaprağının ilaç, gıda, kimya, boya ve kozmetik gibi birçok sektörde ihracatı yapılan önemli bir ürün olduğunu söyledi. Dünya defne yaprağı üretiminin yüzde 95 ihtiyacının Türkiye’den karşılandığını ve binlerce aileye kış ayında gelir kapısı olduğuna dikkati çeken Arık, şunları söyledi: “Türkiye olarak dünyanın yüzde 95 ihtiyacını karşıladığımız defne, ihracat yoluyla ülke ekonomisine önemli katkısı bulunan bir üründür. Köylülerimiz için de önemli gelir kaynağıdır. Bölgemizde hasadı yapılan defne yaprağı Türkiye’nin yüzde 10’unu karşılıyor. Kadirli’nin Koçlu, Tahta, Yoğunoluk, Değirmendere, Kösepınarı, İlbistanlı ve Karatepe köylerinde her yıl ortalama 2 bin kişiye 6 ay süreyle ekmek kapısı oluyor. Bu yıl hasattan 2 bin ton verim bekliyoruz. Şuan kilosu 1 lira 70 kuruştan alıcı buluyor. Köylülerimizin köyde kalması ve geçimini burada sağlaması için defne hasadı çok önemli. İnsanların şehirlerde yoğunluk sağlamaması için Tarım ve Orman Bakanlığımız ile birlikte bizde destek veriyoruz. İnsanların doğduğu yerde doyması ve daha güçlü Türkiye için üreteceğiz.” Kaymakam Arık, defne sahalarının iyileştirilmesi ve hayvan zararlarının en aza indirilmesi için yürütülen çalışmalarla üretim miktarının önümüzdeki dönemlerde artacağını da belirtti. Defne yaprağı hasadı yapılan Yoğunoluk köyünün muhtarı Mustafa Özçatal da hasadın başlamasıyla köylülerin yüzünün güldüğünü söyledi. Muhtar Özçatal, bu yıl 7 köyde defne yaprağı üretiminden ortalama 2 bin kişinin defne üretimi sayesinde evine ekmek götürdüğünü belirterek, “Defne yaprağının ülke ve köy ekonomisine önemli katkısı oluyor. Sadece bizim köyde yaklaşık 135 hanede yaşayanlar evine ekmek götürüyor. Bize bu imkanı sağlayanlara teşekkür ediyoruz.” dedi. Defne kesimi yapan Arif Mirik ise kendilerine bu imkanı sağlayan devlet yetkililerine teşekkür ederek, “Her yıl ülkemize ve bize gelir kaynağı oluyor. Zor şartlarda hasadını yapıyoruz. Sarp kayalıklar ve dik yamaçlardan kestiğimiz dalları omuzlarda getirip deste yapıyoruz. At ile toplanma alnına götürüyoruz, satıyoruz. İşçiliği zor ama geliri bizleri mutlu ediyor.” Dedi. Defne yaprağı toplayan köylülerden Beyazıt Yağız da hasat sürecince günlük 500 ile 100 lira arasında gelir olduğunu belirterek, “Bu yüzden defne değil define diyoruz” dedi. DEFNE NEDİR? Lauraceae familyasına ait bir bitki olan defnenin yaygın kullanılan türü, Latince ismiyle Laurus nobilis olarak bilinmektedir. Dünyanın çeşitli yerlerinde yetişen ve kullanılan farklı defne türleri de bulunmaktadır. Her mevsim yeşil olan bu ağacın yapraklarından yılın her zamanı taze olarak faydalanılabilir, ağaç sonbaharda da meyve verir. Türkiye’de yaygın olarak Ege, Akdeniz ve Karadeniz bölgelerinde yetişmektedir. Kurutulmuş veya taze olarak kullanılabilen yapraklarından bitki çayı, bitkisel uçucu yağ ve tentür elde edilebilir. Tohumları da benzer amaçlar için kullanılabilir. DEFNENİN FAYDALARI NELERDİR? Sindirim sistemini etkileyerek hazmı kolaylaştırır. Defne yapraklarındaki enzimler bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olur. Solunum sistemini rahatlatıcı etkisi vardır. Defne yaprağı çayı öksürük ve bronşit şikayetlerini azalttığı gibi, defne tohumlarından elde edilen uçucu yağ da aromaterapik olarak solunum sistemini rahatlatmak için kullanılabilir. Defne yağı içeren sabun ve şampuanlar, cilt ve saçlar üzerinde çok olumlu etkilere sahiptir. Ayrıca defne yapraklarının demlenmesiyle hazırlanan defne suyu ya da sirke veya alkolle hazırlanan defne tentürü, banyodan sonra saçları durulamak için kullanılarak saçların sağlık kazanmasına yardımcı olur. Vücuttaki enflamasyonu azaltma etkisi de bulunduğundan defne çayı, romatizma ve romatoit artirit şikayetlerini azaltmada etkilidir. Defne yaprağında bulunan kafeik asit ve rutin adı verilen maddeler, kalp sağlığını korumada yardımcıdır. Defne yaprağında bulunan linalool adı verilen madde, vücuttaki stres hormonu seviyelerini azaltarak depresyon ve kaygı şikayetlerini azaltır, rahatlama sağlar. DEFNE ÇEŞİTLERİ NELERDİR? Yaygın olarak kullanılan ve ülkemizde de en çok yetişen türü, Akdeniz defnesi olarak bilinen Laurus nobilis’tir. Umbellularia californica isimli tür, Kaliforniya defnesi olarak bilinir ve çok daha yoğun bir kokuya sahiptir. Aynı familyaya ait ancak farklı bir tür olan Cinnamomum tejpata, Hint defnesi olarak bilinir ve Hint mutfağında önemli bir yere sahiptir. Arabistan defnesi (Daphne gnidium), yaban defnesi (Daphne mezereum), dikenli defne (Ilex aquifolium) ve koyun defnesi (Kalmia angustifolia) olarak bilinen türler ise zehirli defne türleridir. DEFNE YAPRAĞI ÇAYI NASIL DEMLENİR? 3 adet defne yaprağı, bir su bardağı kaynamış suya koyulur ve karışım ağzı kapalı şekilde 8-10 dakika kadar demlenir. Süzüldükten sonra sıcakken içilmelidir. Defne yaprağı çayı, kaynatılarak da hazırlanabilir. Cezveye bir su bardağı su için 2-3 yaprak defne eklenir ve karışım kaynadıktan sonra 3 dakika boyunca demlenir, süzülür. https://hthayat.haberturk.com/ Defne yaprağı çayı tarifleri Defne yaprağını sade olarak demleyip tüketebileceğiniz gibi, tadını ve etkisini arttırmak için farklı karışımlar da deneyebilirsiniz: Portakallı defne çayı: İnfüzyon yöntemi ile hazırlanan bu karışım, hazımsızlık, iştahsızlık ve müzmin bronşit durumlarında oldukça etkilidir. Hazırlamak için 4 gram defne yaprağı ve 8 gram kurutulmuş portakal kabuğu, iki su bardağı kaynamış suya eklenerek 15 dakika boyunca kapağı kapalı şekilde demlenir. Süzüldükten sonra bal ile tatlandırılarak tüketilebilir. Ballı limonlu defne çayı: 20 adet kurutulmuş ve havanda dövülerek toz haline getirilmiş defne yaprağı, 2 limonun suyu ile karıştırılarak yarım litre suya ilave edilir. Karışım kısık ateşte kaynatıldıktan sonra içerisine 4 yemek kaşığı bal ilave edilir, ateşin üzerinde biraz daha karıştırılır. Süzülerek başka bir kaba alınan karışım, soğuduktan sonra yoğun bir şurup kıvamına gelecektir. Ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında muhafaza edilen bu çay karışımı soğuk olarak da tüketilebilir. Öksürüğü azaltıcı ve balgam söktürücü olarak kullanılabilen etkili bir karışımdır. Menderes ÖZAT